濰坊商業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)
面向旅游與酒店行業(yè)中餐崗位，培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有星級(jí)酒店、度假村中式烹調(diào)、面點(diǎn)、燒臘、營(yíng)養(yǎng)配餐等專業(yè)知識(shí)和技能，掌握中式粵菜、川菜烹制，面點(diǎn)制作，廣式燒臘、拼盤，食品雕刻等操作技能，能從事相關(guān)崗位的服務(wù)和基層管理工作，有一定自我學(xué)習(xí)、自我發(fā)展能力、創(chuàng)新能力和良好職業(yè)素養(yǎng)的高級(jí)技能人才。
濰坊商業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)課程介紹
烹飪工藝學(xué)(刀工、勺工)、烹飪?cè)现R(shí)、中式烹調(diào)、食品裝飾、廣式燒臘、烹飪營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)、食品安全與操作規(guī)范、面塑、糖藝、廣式面點(diǎn)等。
濰坊商業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)就業(yè)方向
中式烹調(diào)師、燒臘師、點(diǎn)菜師、中式面點(diǎn)師、餐飲部基層管理人員等。
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